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醋为什么会变成蟑螂:鱼的气味很浓,碱性很弱。您可以减少涩味。
其他功效:1,清爽油腻。
烹调油腻食物时加醋,吃肉丸子时加醋。这样可以减少脂肪感并消除油腻感。
另外,醋可以添加新鲜的风味和香气,因为谷物在醋发酵过程中会产生大量的鲜味和香气。
2,杀菌防腐。
醋在拌黄瓜和萝卜等冷盘时具有抑制细菌生长的作用,因此可以添加醋。这增加了沙拉的安全性。
另外,在制作咸菜如大蒜咸菜和黄瓜时,可以加一点醋以防止变质。
此外,醋还可以减少亚硝酸盐的产生,并极大地保护蔬菜中维生素C的破坏。
3.减轻辛辣的味道。
醋中的乙酸可中和辛辣味,并降低辛辣刺激作用。
当您在厨房中添加更多辣椒时,添加醋。
在餐厅用餐时,如果您觉得食物很辛辣,可以吃一小盘醋。
4.保持印版颜色。
紫甘蓝,茄子和其他紫色蔬菜富含花青素。花青素在碱性环境下容易变色,呈黑色和彩色。
烹饪此类菜肴时,添加含有醋和乳酸等有机酸的醋可使这些菜肴明亮而明亮。